Αλλαντικό πουλερικών!

Είμαι πάρα μα πάρα πολυ σίγουρη ότι οι περισσότεροι από εσάς τρώτε τοστάκια ή σαντουϊτσάκια με τυρί και κάποιο είδος αλλαντικού (γαλοπούλες, ζαμπόν και τα σχετικά) κάποια στιγμή της ημέρας, όπως επίσης είμαι σίγουρη ότι τα τρώνε με τρέλα και τα μικρά σας.
Αυτό που δεν είμαι σίγουρη όμως είναι αν ξέρετε από τι αποτελούνται...
Γλουταμινικό μονονάτριο, συντηρητικά, πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης και αγνώστης ποιότητας και προέλευσης κρέας (σε ποσότητες της τάξης του 55-80% απ' όλο το αλλαντικό, σκεφτείτε τι άλλο περιέχει μέσα στο ποσοστό που υπολείπεται!!).
Για να μη μιλήσω για το ΠΟΣΟ ακριβά είναι!! Ειδικά όσο αυξάνεται το ποσοστό κρεάτος στο αλλαντικό τόσο περισσότερο ανεβαίνει η τιμή του!
Επίσης, έρευνες, που έγιναν τελευταία, "κατηγορούν" τα αλλαντικά για διάφορα προβλήματα υγείας...
Δε θα θέλατε λοιπόν να τρώτε κάτι πιο υγιεινό για εσάς και τα παιδιά σας και συνάμα και πιο καλό για την τσέπη σας;
Εδώ λοιπόν έρχομαι εγώ και σας λέω να πάρετε χαρτί και στυλό και να σημειώσετε (ή να τρέξετε από καναπέδες, ντιβανομπάουλα, καρέκλες, πολυθρόνες κ.τ.λ. και να ανοίξετε τον εκτυπωτή σας για να την εκτυπώσετε) τη συνταγή και δεν θέλω δικαιολογιές -μα, μου, δε μπορώ, ωχαδερφέμουαςφάμεκαικανάσυντηρητικόόλαέχουντόσαχρόνιατατρώμεκαιτιπάθαμε- γιατί είναι το ευκολότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε και θα σας κοστίσει το 1/3 τουλάχιστον!
Δείτε το πώς είναι και φτιάξτε το!

Αλλαντικό πουλερικών! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης, γαλακτοκομικών, πρόσθετων, συντηρητικών, ζάχαρης, ενιχυτικών)

Υλικά (για 1.400 γρ. περίπου αλλαντικό)

1400 γρ. γαλοπούλα φιλέτο ή κοτόπουλο φιλέτο (περίπου 2 μεγάλα φιλέτα, κόψτε τα στη μέση να βγούν 4)
20-25 γρ. αλάτι (Ιμαλαΐων ή ανεπεξέργαστο θαλασσινό Μεσολογγίου)
20 γρ. μέλι
1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο (5 γρ.)
1 τσιμπιά εστραγκόν
2 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο (5 γρ.)
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ. γ. κάρυ (4 γρ.)
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ. γ. ξερό κρεμμύδι (μπαχαρικό, αφυδατωμένο)

Εκτέλεση

Αλατίζουμε καλά παντού το κρέας μας και απλώνουμε το μέλι καλά (τύπου μασάζ στο πουλερικό!).
Κατόπιν το ραντίζουμε καλά με τα μπαχαρικά μας, το βάζουμε σε μια σακούλα και μετά στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Βγάζουμε απ' το ψυγείο και ψήνουμε, πάνω σε μια σχάρα και με ταψάκι από κάτω για να πέφτουν τα υγρά,σε προθερμασμένο φούρνο στους 150oC αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι ο πυρήνας του κρέατος μας να φτάσει τους 75oC (το βλέπετε με θερμόμετρο) ή στο περίπου 1 1/2 ώρα (τόσο το χρονομέτρησα)- όχι παραπάνω, δε θέλουμε να στεγνώσει γιατί θα τρίβεται, δε θα κόβεται καλά και θα μαδάει.
Το κόβουμε αφού κρυώσει καλά, διατηρείται περίπου 4-5 μέρες στο ψυγείο και μετά σε φετούλες στην κατάψυξη (αν μείνει!).

Καλή επιτυχία!