Παγωτό cheese-cake!

Αυτό το καλοκαίρι το πήρα απόφαση!

Θα δοκιμάσω να φτιάξω συνταγές με διάφορες γεύσεις παγωτού!
Κουράστηκα να βλέπω παντού συνταγές "σπιτικού" παγωτού με έτοιμα υλικά, καιρός είναι να μάθουμε να φτιάχνουμε μόνοι μας το δικό μας αγνό και θρεπτικό παγωτό που θα δώσουμε άφοβα και στα μικρά μας παιδιά!
Γι' αυτή τη συνταγή αυτοσχεδίασα...
Γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα, αυγά και η φανταστική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη που είχα κάνει τις προάλλες δημιούργησαν ένα παγωτό που θα σας ξετρελάνει!
Θα χρειαστείτε είτε παγωτομηχανή είτε θα κάνετε τον κόπο να το χτυπήσετε με το μιξεράκι κανά δυό φορές για να γίνει αφράτο και μαλακό.
Μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια μπισκότου μέσα για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση (δοκιμάστε να προσθέσετε σπασμένα μπισκότα τύπου κουραμπιεδάκια, δείτε τη συνταγή εδώ)!
Για την παρουσίαση μου χρησιμοποίησα τη φόρμα Armony της Silikomart και πραγματικά του έδωσε άλλη διάσταση!

Σας δείχνω τις φωτογραφίες και το μόνο που σας μένει είναι, τι άλλο; να τη δοκιμάσετε!
(έχω αρκετές φωτογραφίες γιατί δεν ήξερα ποιά να πρωτοδιαλέξω!)

Παγωτό cheese-cake! (by Mamangelic.com)

(άνευ ζάχαρης)

Υλικά

190 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών (περ. 60 γρ.)
100 γρ. τυρί κρέμα
βανίλια σε σποράκια ή εκχύλισμα
140 γρ. μέλι
475 γρ. φρέσκο γάλα
3 γρ (2 φύλλα) ζελατίνη
20 γρ. νερό για να διαλύσουμε 8 γρ. άμυλο/ αλεύρι ταπιόκας ή κορν φλάουρ (προαιρετικό το άμυλο)
μια τσιμπιά αλάτι
μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (έβαλα φράουλα, δείτε τη συνταγή εδώ)
φράουλες ή κεράσια για διακόσμηση

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό και προσθέτουμε ένα μεταλλικό σκεύος για να κάνουμε μπεν μαρί.
Βάζουμε στη φωτία να βράσει (χαμηλή φωτιά).
Στο μπεν μαρί προσθέτουμε όλα μας τα υλικά ΕΚΤΟΣ ζελατίνης και νερού-ταπιόκας/κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά μέχρι να φτάσει έως 80 βαθμούς θερμοκρασία το μίγμα μας (δε θέλουμε να βράσει) - θα το καταλάβετε όταν αρχίσει να βγάζει λίγο καπνό το μίγμα.
Αποσύρουμε απ' τη φωτία και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία του ζεστού παγωτού προσθέτουμε μέσα τη ζελατίνη καθώς και το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το άμυλο μας.
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κατόπιν το βάζουμε να παγώσει είτε στην παγωτομηχανή είτε στην κατάψυξη (και το χτυπάμε 2 φορές ανά 2 ώρες).
Βάζουμε στη φόρμα το παγωτό μας και μετά κατάψυξη.
Σερβίρουμε με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και φρέσκες φράουλες!

Καλή επιτυχία!