Τζέρκυ!

Το τζέρκυ το πρωτοανακάλυψα σε ένα γκρουπ στο fb και ενθουσιάστηκα με την πρώτη ματιά!
Φυσικά στο εξωτερικό είναι πάρα πολύ γνωστό και το κάνουν με όλα τα είδη κρεάτων.. Ελάφι, βουβάλι, μοσχάρι, χοιρινό, ζαρκάδι, αρνί, ζυγούρι, πρόβατο και ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε μπορεί να ...αποξηρανθεί!
Ναι, αυτό είναι το τζέρκυ!
Αποξηραμένο κρέας.. Συντηρείται σε βάζα που κλείνουν αεροστεγώς, εκτός ψυγείου!
Είναι ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες και ειδικά, το τονίζω, ειδικά για τα παιδάκια μας μιας και είναι καθαρή πρωτεΐνη!
Αντί λοιπόν να ψάχνετε τι μπορείτε να δώσετε ακόμα και στα πολύ μικρά σας για να μασουλάνε, που ίσως να μην έχουν και δοντάκια και να καταφεύγετε σε άχρηστα ψωμιά και μπισκότα, προτιμήστε τζέρκυ..
Και το παίρνετε και παντού μαζί σας (το καλοκαιρι στις διακοπές μεγάλο hit, χαχα) και δε λερώνει και το παιδάκι σας θα περάσει ώρες ατέλειωτες σαλιόνοντας αυτή την υπέροχη λιχουδιά (και το βασικό, δεν υπάρχει κίνδυνος να κόψει και κομμάτι εκτός και αν έχει μαλακώσει τόοοοσο πολύ οπότε ούτως ή άλλως πάλι δε κινδυνεύει)!!!!!
Φοβερό ε;
Ρίξτε λοιπόν μια ματιά πώς μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και απλά και περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Για αρχή παίρνουμε ένα κιλό περίπου κρέας (μαλακό κομμάτι να διαλέγετε -δε θέλουμε να γίνει σόλα - χωρίς όμως λίπος γιατί το λίπος κρατάει υγρασία)..
Πήρα χοιρινό μπούτι.
Το βάζουμε για καμμιά ώρα στην κατάψυξη να σκληρύνει λιγάκι για να μπορέσουμε να το χειρουργ.. ε, κόψουμε ήθελα να πω, σε πολύυυ λεπτές φετούλες..

Βάζουμε σε ένα μπολάκι όλα μας τα μπαχαρικά (αν πρόκειται για μικρο μωρό βάλτε μόνο ελάχιστο αλάτι και μυρωδικά βότανα), ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε το κρέας μας να πάνε παντού.

Στίβουμε και ένα λεμονάκι απο πάνω...

και μετά ξεκινάει η οδοντογλυφιδιακή μπουγάδα στη σχάρα του φούρνου, χαχαχα!
Αυτή η ιδέα για αποξήρανση με οδοντογλυφίδες δεν είναι δικιά μου αλλά τη βρήκα πολύ έξυπνη (βέβαια, το έκανα μ' αυτό το τρόπο τις πρώτες 2 φορές, μετά βαριόμουν το τρύπα βάλε βγάλε και τα "πέταγα" απλά πάνω στη σχάρα του φούρνου... )
και γι' αυτό σας τη δείχνω!
Περνάτε κάθε κομμάτι κρέατος σε οδοντογλυφίδα στην άκρη του και το κρεμάτε με αυτή στη σχάρα του φούρνου σας!

Ανάβουμε το φούρνο στους 70 βαθμούς στον αέρα, με ένα ταψάκι απο κάτω απο τη σχάρα, στον πάτο του φούρνου (δε θέλουμε να μας λερωθεί ο φούρνος, κρίμα είναι!) και αφήνουμε για 6-7 ώρες να ξεραθεί (προσοχή, να βάλετε μια πετσετούλα διπλωμένη στη πόρτα του φούρνου για να μπαίνει αέρας απ' έξω και να ανακυκλώνεται.. βοηθάει στην αποξήρανση)..
Και όχι, μη φοβάστε, δε θα σας χωρίσει ο σύζυγος, σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία δε καίει πολύ ο φούρνος.. Αφήστε που θα του αρέσει τόσο πολύ του συζύγου που θα σας σκάσει και ένα φιλάκι !

Ιδού το αποτέλεσμα!

Τζέρκυ! (by Mamangelic.com)

Υλικά

1 κιλό χοιρινό (μπορείτε να βάλετε ό,τι κρέας θέλετε)
1κ. γλυκού αλάτι
1/3 κ. γλυκου πιπέρι
1 κ. γλυκού ρίγανη
1/2 κ. γλυκού πάπρικα γλυκειά
1/3 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
1/2 κ. γλυκού σκόρδο αποξηραμένο τριμμένο
1/3 κ. γλυκού κουρκουμάς
ελάααααχιστό τσίλι (στη μύτη του γλυκού)

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα κιλό περίπου κρέας (μαλακό κομμάτι να διαλέγετε -δε θέλουμε να γίνει σόλα - χωρίς όμως λίπος γιατί το λίπος κρατάει υγρασία)..
Πήρα χοιρινό μπούτι.
Το βάζουμε για καμμιά ώρα στην κατάψυξη να σκληρύνει λιγάκι για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε πολύυυ λεπτές φετούλες..
Βάζουμε σε ένα μπολάκι όλα μας τα μπαχαρικά (αν πρόκειται για μικρο μωρό βάλτε μόνο ελάχιστο αλάτι και μυρωδικά βότανα), ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε το κρέας μας να πάνε παντού.
Στίβουμε και ένα λεμονάκι απο πάνω.
Απλώνουμε το κρέας μας στη σχάρα του φούρνου και ανάβουμε το φούρνο στους 70 βαθμούς στον αέρα, με ένα ταψάκι απο κάτω απο τη σχάρα, στον πάτο του φούρνου (δε θέλουμε να μας λερωθεί ο φούρνος, κρίμα είναι!).
Αφήνουμε για 6-7 ώρες να ξεραθεί (προσοχή, να βάλετε μια πετσετούλα διπλωμένη στη πόρτα του φούρνου για να μπαίνει αέρας απ' έξω και να ανακυκλώνεται.. βοηθάει στην αποξήρανση)..

Διατηρούμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς το χειμώνα για 3 εβδομάδες τουλάχιστον και το καλοκαίρι περίπου 7-10 μέρες. Εκτός ψυγείου.

Καλή επιτυχία!