Μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας

..έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που είχαμε πάει με συναδέλφους διατροφολόγους σε ένα απο τα εστιατόρια του σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη ,στο Χαϊδαρι ( δεν είναι πλέον ο σεφ εκεί ) και είχαμε δειπνήσει..
Πραγματικά αυτά τα φαγητά που γευτήκαμε πολύ δύσκολο να τα ξεχάσεις...
Κρεμμυδόσουπα με λιωμένο τυρί, τυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον ξυλόφουρνο , σαλάτα με ξινοτύρι Σάμου (αν θυμάμαι καλά, είμαι και μιας άλφα ηλικίας) και το υπέρτατο..
Μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας!
Μου πήρε χρόνια να βρω μια παρόμοια γεύση , όπως τότε.. και την βρήκα!
Είναι σαν το Χουγκιαρ Μπεγεντι ( δε βάζω τόνους , δε ξέρω που τονίζονται αυτές οι λέξεις!) αλλά με πινελιές δικές μου!
Δοκιμάστε το καλοκαιράκι που οι μελιτζάνες είναι της εποχής και θα ξετρελαθείτε!

Μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας (by Mamangelic.com)

Υλικά

1/2 κιλό μοσχάρι (προτιμάμε ελευθέρας βοσκής ,δε συγκρίνεται)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ. σούπας κλαριφιέ ή λαρδί ( τη συνταγή για το λαρδί θα τη βρείτε εδώ )
σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
αλάτι Ιμαλαΐων
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γαρύφαλλο τριμμένο (στη μύτη του κουταλιού)
κανέλλα
δενδρολίβανο

Για τον πουρέ:

4-5 μέτριες μελιτζάνες (προτιμώ άσπρες Σαντορίνης)
3-4 γεμάτες κ. σούπας κρεμ φρες (δείτε πώς να φτιάξετε μόνοι σας εδώ)
αλάτι Ιμαλαΐων,
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μοσχοκάρυδο τριμμένο (στη μύτη του κουταλιού)
regato / παρμεζάνα ή ό,τι άλλο τυρί σας αρέσει , τριμμένο (κατά βούληση)
1 κ. γλυκού βούτυρο
(προαιρετικά και μισό κεσεδάκι τυρί κρέμα)

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρεατάκι στη κατσαρόλα μας με λίγο κλαριφιέ ή άλλο λίπος μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και τη σάλτσα ντομάτας.
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Για τον πουρέ μελιτζάνας :
Ψήνουμε ολόκληρες τις μελιτζάνες, ναι, ολόκληρες, με το κοτσάνι τους, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτα (θα πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα).
Όταν ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε, τις αδειάζουμε με ένα κουτάλι και τις βάζουμε σε ενα μπόλ μαζι με όλα τα άλλα υλικά που χρειαζόμαστε για τον πουρέ και αλέθουμε με το μίξερ χειρός.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλατάκι και σερβίρουμε!
Είναι ένα απά τα αγαπημένα μου φαγητά, δοκιμάστε το!

Καλή επιτυχία!