Το ζαμπόν μου!

Το ζαμπόν μου! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης, συντηρητικών, χρωστικών, γλουταμινικού, λακτόζης)

Υλικά

• 500γρ. χοιρινό κρέας από μπούτι

Για την άλμη:

• 2 φλιτζ. κρύο νερό
• 3 κ. σούπας αλάτι
• 3 κ. σούπας κοφτές μέλι
• 1 φλιτζ. καυτό νερό
• 1 κ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ή αποξηραμένο σε φετάκια (ή 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αν δεν έχετε σε σκόνη)

Μυρωδικά νο1

• 2 κ. γλυκού άκοπο πιπέρι
• 1 κ. γλυκού άκοπο κόλιανδρο
• 1 κ. γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• λίγο τριμμένο πιπέρι
• 1 κ. γλυκού ρίγανη
• 2 κ. γλυκού γλυκό μπούκοβο

Ή μπορείτε να επιλέξετε:
Μυρωδικά νο2 (εδώ δε τα υπολόγισα σε κουταλάκια)

• έβαλα πιπέρι άκοπο αλλά και τριμμένο, μπούκοβο γλυκό και ρίγανη.

Εκτέλεση

Διαλύουμε σε ένα μπόλ το μέλι με το αλάτι και το καυτό νερό.
Προσθέτουμε το κρύο νερό και ξανά ανακατεύουμε.
Βάζουμε το κρέας μας σε μια σακούλα ειδική για τρόφιμα και ρίχνουμε μέσα την άλμη.
Κλείνουμε τη σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 18-24 ώρες.
Μόλις περάσει ο χρόνος βγάζουμε το κρέας από την άλμη, το σκουπίζουμε με λίγο χαρτί, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και είτε το δένουμε με λίγο σπάγγο να γίνει πιο στρογγυλό είτε ζητάμε απ' τον κρεοπώλη μας να μας δώσει λίγο διχτάκι για ρολό.
Ψήνουμε στους 150οC  στις αντιστάσεις, σε σχάρα πάνω με ταψί απο κάτω, μέχρι να φτάσει ο πυρήνας του (μετρώντας με το θερμόμετρο μας) 65 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο υπολογίζουμε 2 ώρες.
Διατηρείται στο ψυγείο άνετα 7 μέρες!

Καλή επιτυχία!