Ιμβερτοποιημένη ζάχαρη!

Ιμβερτοποιημένη ζάχαρη!

Ψάχνοντας τα μυστικά της ζαχαροπλαστικής εναγονίως για το πώς μπορώ να κάνω ένα τσουρέκι αντάξιο σε υφή και μαλακότητα των έτοιμων, έπεσα στον όρο " ιμβερτοζάχαρο".
Καλέ τι είν' τούτο; αναρωτήθηκα..
Ε, ας είναι καλά το γκουγκλ, βρήκα αμέσως την απάντηση μου..
Είναι η απλή ζαχαρίτσα που όμως έχει υποστεί υδρόλυση και έχει μετατραπεί σε γλυκόζη και φρουκτόζη!
Να σημειώσω πώς ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΚΕΤΗ ΓΛΥΚΟΖΗ, δεν αντικαθιστάται από γλυκόζη του σούπερ μάρκετ.
Είναι υδρολυμένη ζάχαρη..
Με αυτή τη μετατροπή της και γίνεται πιο γλυκιά και κρατάει τα καλούδια μας πιο μαλακά, αφράτα και με υγρασία για μέρες και επιπλέον λειτουργεί και ως φυσικό συντηρητικό, αμέ!!
Δείτε την πόσο όμορφη είναι και παρακάτω σας δίνω τη συνταγή!







 

Άδεια Creative Commons
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .

Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.

comments powered by Disqus