This is.. μουστάρδα!!!

This is.. μουστάρδα!!!

Θα μπορούσα κάλλιστα να πω πώς αυτή η συνταγή ήταν η πιο.. προκλητική απο όλες όσες έχω κάνει..
Ένα θα σας πω.. κατάλαβα πώς είναι να πετάς φωτιές σαν ένα δράκο, χαχαχαχα, για τόσο κάψιμο μιλάμε, όχι αστεία!
Μετά, λοιπόν, την επιτυχημένη συνταγή της κέτσαπ, δέχθηκα παραγγελίες για να κάνω, τι άλλο; το ζευγαράκι της.. την μουστάρδα!
Πήγα και εγώ και πήρα το απαραίτητο συστατικό της, το σιναπάλευρο (δεν υπήρχε βλέπεις περίπτωση να πάρω σπόρια, να μουλιάζω, να αλέθω και να μην αλέθονται με τίποτα!) και ξεκίνησα δοκιμές (τι κρίμα που δεν είχα υπολογίσει να καλέσω και την πυροσβεστική ταυτόχρονα,χαχαχα)!
Βασικά της συστατικά : σιναπάλευρο (αλλιώς μουστάρδα σε σκόνη), ξύδι, νερό εμφιαλωμένο ή πηγής (οχι επιτραπέζιο ή βρύσης), μπαχαρικά.. Ούτε συντηρητικά, ούτε άγνωστες χρωστικές, ούτε άμυλα και αλεύρια!
Ξεκίνησα ανακάτεμα υλικών στο μούλτι μου, ωραία και καλά, μα τι ωραία εμφάνιση που έχει.. και κάνω το λάθος της πρώτης δοκιμής.. ακουμπάω στο κουταλάκι αρκετά και δοκιμάζω..
ΩΩΩΩΩωωωωωωω! Θεέ και Κύριε, φωτιάααααααααα!!!!!
Πω πω, πως καίει..και τώρα τι κάνουμε; το σώζω;
Και το έσωσα.. πώς; το έβρασα!!!
Ανακάλυψα τα εξής μετά απο 4-5 καψίματα γλώσσας και σας μεταδίδω τις γνώσεις μου:

  • Το κρύο νερό/ξύδι κάνει καυτή την μουστάρδα. Το ζεστό πιο απαλή.
  • ΒΑΣΙΚΟ, κατά το βράσιμο απαραίτητο είναι το ΣΥΝΕΧΕΣ και αδιάκοπο ανακάτεμα αλλιώς θα έχετε ωραιότατη καμμένη μουστάρδα!
  • Για πιο απαλή (παιδική) μουστάρδα βράστε το τελειωτικό μείγμα.
  • Μη σας φαίνεται νερουλό το μίγμα, όσο κάθεται και όσο βράζει πήζει!
  • Το νερό κάνει πιο πικάντικη μουστάρδα, το ξύδι και το λευκό ξηρό κρασί όχι.
  • Μετά το βράσιμο (αν το βράσετε) ξαναπεράστε το μίγμα στο μούλτι για να γίνει τέλειο σε υφή!
  • Μετά το "μαγείρεμα" της θα την αφήσετε να ωριμάσει εκτός ψυγείου, μέσα σε βαζάκια. Η Dijon θέλει ωρίμανση τουλάχιστον εβδομάδας για να "φανεί".
  • και τέλος, μη δοκιμάσετε με φόρα τη μουστάρδα αλλιώς σας βλέπω στο διάστημα, χαχαχα..
Έφτιαξα λοιπόν και σας παρουσιάζω 4 γεύσεις μουστάρδας.. Απλή, Dijon, Dijon με μέλι και απλή με μέλι!
Η απλή με μέλι είναι η αγάπη μου!
Οι ποσότητες για τις συνταγές που σας δίνω δεν είναι μεγάλες για να μπορέσετε να τις δοκιμάσετε όλες!




 

Άδεια Creative Commons
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .

Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.

comments powered by Disqus