Κρακεράκια χωρίς γλουτένη!

..Είσαι έξω στο δρόμο και σου έρχεται μια πελώρια λαχτάρα κάτι να τσιμπήσεις αλλά δεν είναι από τις μέρες που έχεις όρεξη να φας φρούτο εκείνη τη στιγμή και δυστυχώς απέχεις από τη γλουτένη για τους δικούς σου χι ψι λόγους..
Τι κάνεις; έχεις μαζί σου τα κρακεράκια μου!
Είναι μια πάρα πολύ εύκολη συνταγή, πεντανόστιμη με αλέυρι αμυγδάλου ( επειδή με έχετε ρωτήσει αρκετές φορές, αλέυρι αμυγδάλου μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας είτε να το αγοράσετε έτοιμο.. αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας απλώς προσθέστε αμυγδαλάκια στο μπλέντερ/ μούλτι σας και αλέστε μέχρι να γίνουν πούδρα.. μόνο προσοχή, μη το παρακάνετε και κάνετε αμυγδαλοβούτυρο!) που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τα απλά κρακεράκι σιταριού (μη σας πω ότι είναι και πιο θρεπτικά!).
Σημαντική σημείωση: Τα αμύγδαλα είναι ένας θησαυρός για την υγεία μας, όπως και κάθε ξηρός καρπός αλλά θέλουν μέτρο στην κατανάλωση τους καθώς περιέχουν πολλά Ω6 λιπαρά..
Μ αυτή τη συνταγή μπορείτε να "παίξετε" αρκετά.. Μπορείτε να βάλετε τυριά (πχ. παρμεζάνα, τσένταρ) ή μυρωδικά ή βότανα ή ένα συνδυασμό όλων των παραπάνω.
Προσωπικά έχω δοκιμάσει με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλλά πιο πολύ ενθουσιάστηκα με την παρακάτω συνταγή ...

Κρακεράκια χωρίς γλουτένη! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης)

Υλικά (για περίπου 8 κρακεράκια)

1 φλιτζάνι αλέυρι αμυγδάλου
1 ασπράδι αυγού
ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη ή πούδρα
κάτι λιγότερο απο 1/2 κ. γλυκού αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
(εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε και πάπρικα, τσίλι σε σκόνη,καρότο τριμμένο, ρίγανη, βασιλικό, παρμεζάνα ή και κρεμμύδι αποξηραμένο)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ .
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μίγμα μας..
Με μια σπάτουλα το ισιώνουμε, σαν να κάνουμε φύλλο, πάχους περίπου 1/2 εκατοστό.
Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να σκληρύνει, σε προθερμασμένο φούρνο ,στον αέρα, στους 180οC.

σημαντικό.. αφού κρυώσουν φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο μπολ γιατί έχουν την τάση να μαλακώνουν!

Καλή επιτυχία!