Χαίρεται, χαίρεται, χαίρεται!!
Χάθηκα εδώ και λίγο καιρό μα πιστεύω δικαιολογούμαι, μιας και έχουν συμβεί πολλές αλλαγές στην οικογένεια μας!
Η κορούλα μου ξεκίνησε πια στο Δημοτικό (δε το πιστεύω ότι πάει πια Α' Δημοτικού και μάλιστα αριστεύει και ΧΩΡΙΣ παράλληλη στήριξη, πόσο καμάρι πια!) και το αγόρι μου το μικρό στο προνήπιο και έρχεται και νέο μέλος στην οικογένεια μας, που πρώτα ο Θεός θα γεννηθεί σε περίπου 2,5 μήνες!
Η καθημερινότητα μου πια είναι φουλ και πλέον δε σας κρύβω ότι δυσκολεύομαι με κάποιους πόνους στη μέση κι έτσι το να κάτσω σε καρέκλα για ώρες να ετοιμάσω αναρτήσεις είναι ένα πολύ δύσκολο κομμάτι, που όμως θα το παλέψω!
Και θα ξεκινήσω με τη σημερινή συνταγή που πιστεύω θα αγαπήσετε (όπως κάνετε και με όλες τις υπόλοιπες που αναρτώ και σας ευχαριστώ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ!)!
Λάτρεις της σοκολάτας ενωθείτε!
Έφτασε ένα γλυκό που εντυπωσιάζει!
Δεν ήξερα πως ακριβώς να το ονομάσω γι' αυτό θα σας πω πως θυμίζει γαλακτοφέτες αλλά σε υφή είναι το παντεσπάνι του σαν σιροπιαστό (την επόμενη μέρα στο ψυγείο) και σε εμφάνιση τούρτας, 3 σε 1 δηλαδή (όχι παίζουμε!) !
Και το καλύτερο;
Δεν έχει καθόλου μα καθόλου αλεύρι.. ούτε άμυλο.. ούτε ξηρούς καρπούς! Είναι paleo friendly (αν τρώτε γαλακτοκομικά!) και με αντικατάσταση γλυκαντικού αντί για μέλι γίνεται και keto friendly (γι΄αυτούς που ακολουθούν ειδικές διατροφές)!
Φοβερό;
Φυσικά για το ψήσιμο του παντεσπανιού χρησιμοποίησα τη φόρμα Perla 24 της Silikomart!
Πάμε να σας δείξω κάποιες λαχταριστές φωτογραφίες και παρακαλώ περάστε να δείτε παρακάτω τη συνταγή!
Τούρτα γαλακτοφέτες! (by Mamangelic.com)
(άνευ γλουτένης, άνευ ζάχαρης, άνευ αμύλου, άνευ ξηρών καρπών)
Για φόρμα 24 αρα
Υλικά
Για το παντεσπάνι
- 5 αυγά μέτρια προς μικρά
- 25-30 γρ. κακάο
- 1 τσιμπιά αλάτι
- εκχύλισμα ή σποράκια βανίλιας
- 100 γρ. μέλι ( μέλι αγοράζω από δω, μας έδωσε μια προσφορά μόνο για εσάς!)
Για τη γέμιση/ κρέμα
- 200 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (να είναι μαλακό)
- 140 γρ. μέλι ( μέλι αγοράζω από δω, μας έδωσε μια προσφορά μόνο για εσάς!)
- εκχύλισμα ή σποράκια βανίλιας
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
Για το γλάσσο σοκολάτας
- 60 γρ. κακάο
- 120 γρ. λάδι καρύδας (ή βούτυρο ζωικό, ό,τι θέλετε)
- 180 γρ. μέλι ( μέλι αγοράζω από δω, μας έδωσε μια προσφορά μόνο για εσάς!)
- εκχύλισμα ή σποράκια βανίλιας
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
- μια τσιμπιά αλάτι
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι :
Διαχωρίζουμε ασπράδια από τους κρόκους.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν μαρέγκα και σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το μέλι και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και αφού ομογενοποιηθεί προσθέτουμε μέσα τη μαρέγκα ανακατεύοντας πάλι πολύ απαλά (δε θέλουμε να φύγει ο αέρας απ΄το μείγμα μας).
Χωρίζουμε σε δύο δόσεις (θα έχουμε δηλάδή 2 παντεσπάνια( και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200οC, για 12-13 λεπτά το κάθε ένα.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα:
Χτυπάμε στο μίξερ μας το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνουν μια όμορφη κρέμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος (που την έχουμε χτυπήσει να γίνει σαντιγί) και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Για το γλάσσο:
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι/ μεγάλο μπρίκι σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία (το τονίζω, δε θέλουμε να κάψει το μείγμα!) το λάδι/ βούτυρο μαζί με το μέλι και τα αλάτι/ βανίλια.
Αποσύρουμε απ' την εστία και προσθέτουμε- ανακατεύοντας με ένα σύρμα ΣΥΝΕΧΩΣ- το κακάο μας μέχρι να φαίνεται ως υγρό λεπτόρευστο γλάσσο.
Ρίχνουμε μέσα τη σαντιγί μας και τότε συμβαίνει το μαγικό!
Το γλάσσο πήζει και γίνεται μια τέλεια σοκολάτα γάλακτος για να περιχύσετε το γλυκό!
Για τη συναρμολόγηση:
Βάζουμε το ένα παντεσπάνι μας απ' την κάτω μεριά, απλώνουμε όλη τη κρέμα από πάνω, τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και γλασσάρουμε!
Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο η κρέμα και το διατηρούμε εκεί.
Μάλιστα την επόμενη μέρα είναι λες και το έχετε σιροπιάσει!
Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να μη βάλετε γλάσσο (και να θυμίζουν τις κλασικές φέτες γάλακτος!) ή να προσθέσετε διάφορα αρώματα/ φρούτα στη κρέμα για πιο ενδιαφέροντα αποτελέσματα (πχ. στιγμιαίο καφέ για να γίνει μόκα ή φράουλες ή μπανάνες ή τσιπς σοκολάτας κ.ό.κ. !) .
Μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ως παντεσπάνι και τη συνταγή των κέικ όπως εδώ , βγαίνει εξίσου υπέροχο!
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.