Πορτοκαλόπιτα!

Πορτοκαλόπιτα! (by Mamangelic.com)

Υλικά (ταψί μεγέθους 23χ28, για μεγαλύτερο διπλασιάζετε)

εκδοχή με μέλι

για το σιρόπι

• 150 γρ. μέλι
• φλούδα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
• 200 γρ. νερό

Για τη πίτα

• 225 γρ. φύλλο κρούστας (μισό πακέτο)
• 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας σας (πρόβειο, αιγοπρόβειο, αγελαδινό)
• 2 αυγά μέτρια
• ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
• 4 γρ. (1κ. γλυκού) baking powder
• 2 γρ. (1/2 κ. γλυκού) σόδα
• εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια
• 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 100 γρ. μέλι
• μια τσιμπιά αλάτι
• 20 γρ. από τη φλούδα του βρασμένου σιροπιού

εκδοχή με ερυθριτόλη/ στέβια (καλό θα ήταν να μη γίνεται συχνή κατανάλωση, για τα παιδια προτιμάμε με το μέλι) ή ζάχαρη καρύδας/ανεπεξέργαστη

για το σιρόπι

• 90 γρ. ερυθριτόλη/στέβια/ζάχαρη καρύδας/καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη
• φλούδα από ένα πορτοκάλι
• 190 γρ. νερό

για τη πίτα

• 225 γρ. φύλλο κρούστας (μισό πακέτο)
• 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας σας (πρόβειο, αιγοπρόβειο, αγελαδινό)
• 2 αυγά μέτρια
• ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
• 4 γρ. (1κ. γλυκού) baking powder
• 2 γρ. (1/2 κ. γλυκού) σόδα
• εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια
• 120 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 90 γρ. ερυθριτόλη/στέβια/ζάχαρη καρύδας/καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη
• μια τσιμπιά αλάτι
• 20 γρ. από τη φλούδα του βρασμένου σιροπιού

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε με ένα ψαλίδι σε πολύ λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε να ξεραθεί καλά για κάποιες ώρες (μπορείτε βέβαια να το φουρνίσετε στους 110 βαθμούς μέχρι να ξεραθεί αλλά είπαμε μήπως γλιτώσουμε το περιττό ρεύμα!).
Όταν ξεραθεί το σπάμε με τα χέρια μας να γίνει όσο πιο ψιλό γίνεται.
Παίρνουμε φλούδα από το βρασμένο μας σιρόπι και την αλέθουμε μαζί με το γιαούρτι και το χυμό και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο.
Προσθέτουμε στο δοχείο το ξύσμα, το baking, τη σόδα, το αλάτι, τη βανίλια ,το γλυκαντικό,αναδεύουμε και συνεχίζουμε ρίχνοντας το φύλλο, τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα) και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
Αφήνουμε να φουσκώσει το φύλλο για ένα δεκάλεπτο και κατόπιν φουρνίζουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο,στους 170 οC, αντιστάσεις, μέχρι να πάρει χρώμα .
Μόλις ξεφουρνίσουμε σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Καλή επιτυχία!