Αφράτα τυροπιτάκια!

Απο μικρό παιδί θυμάμαι τη μαμά μου να φτιάχνει τυροπιτάκια βάζοντας πάντα μέσα φετούλα, αυγό, πιπεράκι και λίγο δυόσμο, για να "σπάει η αυγουλίλα" όπως μου έλεγε...
Έτσι κάνω και εγώ από τότε που ξεκίνησα να ασχολούμαι με το φαγητό!
Πριν λίγο καιρό έφτιαξα ένα υπέροχο ζυμαράκι για χάμπουργκερ και είπα να το δοκιμάσω και σε άλλες παρασκευές.
Με τρελή επιτυχία!
Για την ώρα σας παρουσιάζω τα πιο αφράτα, μαλακά, αέρινα τυροπιτάκια μου! Ακόμα και την επόμενη μέρα είναι σαν να τα ψήσατε μόλις!
υγ. με αυτή τη ζύμη κάνω ψωμάκια μπέργκερ και πιτάκια με διάφορες γεμίσεις!

Αφράτα τυροπιτάκια! (by Mamangelic.com)

Υλικά (για περίπου 25 τυροπιτάκια)

420 γρ. αλεύρι για τσουρέκια (δοκίμασα και με γ.ο.χ, μου άρεσαν πιο πολύ με των τσουρεκιών αλλά είναι μικρές οι διαφορές!)
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ. φρέσκια
30 γρ. μέλι
60 γρ. φρέσκο γάλα
8 γρ. αλάτι
50 γρ. βούτυρο
160 γρ. νερό
1 αυγό μέτριο

Για τη γέμιση (περίπου, αναλόγως πόση θα βάλετε στο κάθε ένα)

300 γρ. τυρί φέτα (όχι πολύ αλμυρή)
2 αυγά (γίνεται και με 1)
1 κοφτό κουταλάκι ξερό δυόσμο (ή λίγα φυλλαράκια φρέσκου)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 αυγό για το αυγούλωμα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα μας τα υλικά στο μίξερ/ αρτοπαρασκευαστή ή ζυμώνουμε στο χέρι (αν ζυμώνετε στο χέρι τότε το βούτυρο θα το βάλετε στο τέλος σιγά σιγά).
Μόλις μαζευτεί το ζυμάρι στο γάντζο (ή ξεκολλήσει καλά απ τα τοιχώματα) αφήνουμε να φουσκώσει (προσέχοντας πάντα το φούσκωμα!).
Ξεφουσκώνουμε και ανοίγουμε τη ζύμη μας με ένα πλάστη σε αλευρωμένο πάγκο (να γίνει ένα σχετικά λεπτό στρογγυλό φύλλο , όχι διάφανο αλλα ούτε και χοντρό γιατί θα φουσκώσει!).
Κάνουμε ένα σταυρό κόβοντας και μετά χωρίζουμε σε μικρότερα τρίγωνα κάθε μέρος της ζύμης.
Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε τρίγωνου ( θρυμματισμένη φέτα, αυγά, δυόσμο, πιπέρι) και τυλίγουμε σαν κρουασάν!
Αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν, αυγουλώνουμε με χτυπημένο ολόκληρο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC μέχρι να πάρουν το χρώμα που μας αρέσει!
Απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!