Καλοκαιράκι, ξενοιασιά (λέμε τώρα) ,κάθεσαι στο μπαλκονάκι σου (ή στο κήπο οι πιο τυχεροί) και τι πιο καλοκαιρινό από μια μερίδα κολοκυθοκφτέδες παρέα με το ουζάκι σου;
Είναι άλλωστε η εποχή τους και είναι σκέτο γλύκισμα!
Έχω μια αδυναμία στα κολοκύθια τα πράσινα, τρελαίνομαι για κολοκυθόπιτα αλμυρή (αυτή με τη φέτα, θα σας βάλω σύντομα συνταγή), κολοκυθολούλουδα γεμιστά ή τηγανιτά με κουρκούτι και φυσικά κολοκυθοκεφτέδες!
Τους δοκίμασα και σας τους δείχνω στο τηγάνι και στο air fryer , είτε παναρισμένους είτε οχι!Η γεύση φυσικά είναι η ίδια, αλλάζει όμως η υφή - κυρίως στο εξωτερικό τους.
Εσείς θα επιλέξετε πώς θα τους φτιάξετε, εγώ είμαι εδώ για να σας πω πώς να τους κάνετε πεντανόστιμους!
Εδώ βλέπετε απο αριστερά προς δεξιά : κολοκυθοκεφτέδες παναρισμένους τηγανιτούς, κολοκυθοκεφτέδες τηγανιτούς χωρίς πανάρισμα, κολοκυθοκετφέδες στο air fryer.
Κολοκυθοκεφτέδες! (by Mamangelic.com)
Υλικά (περίπου 20- 30 κομμάτια)
- 600 γρ. κολοκυθάκια
- 45 γρ. άνιθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 200 γρ. φέτα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 70 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 100 γρ. ξερό κρεμμύδι
- 100 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, γίνεται και με αλεύρι χωρίς γλουτένη)
- 4 γρ. αλάτι (προαιρετικά, αναλόγως πόσο αλμυρή/ πικάντικη είναι η φέτα σας) και 3 γρ. αλάτι για το στήψιμο των κολοκυθιών
- 10 γρ. μέλι
Για πανάρισμα χρησιμοποίησα αλεύρι (απλό ή χωριάτικο) και ψιλό σιμιγδάλι σε αναλογιά 1 προς 1 ( όσο αλεύρι τόσο σιμιγδάλι)
Αν δεν έχετε φαρίνα βάλτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέστε 1/3 κ. γλυκού baking powder.
Εκτέλεση
Τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μας τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε απο πάνω τους 3 γρ . αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους για 5 λεπτά ανακατεύοντας τα να πάει παντού το αλάτι.
Τα στίβουμε καλά να μη μείνουν υγρά!
Ψιλοκόβουμε όσο περιμένουμε τα υλικά μας (κρεμμύδια, άνιθο) και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μας κολοκυθάκια, τα αυγά, τη φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, το λάδι, το αλεύρι, το πιπέρι και προαιρετικά το αλάτι και αναμειγνύουμε.
Επιλέγουμε τον τρόπο που θα τα μαγειρέψουμε.
Αν τα θέλουμε τηγανητά με πανάρισμα (η πιο τραγανή εκδοχή ) ρίχνουμε σε ένα σακουλάκι τροφιμων αλεύρι και ψιλό σιμγδάλι, ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο απ΄το μείγμα, το σκεπάζουμε με το μείγμα αλευριού και προσεκτικά με λαδωμένα χέρια το κάνουμε μπαλάκι. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αν τα θέλουμε χωρίς πανάρισμα απλά ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα στη ποσότητα που θέλουμε στο τηγάνι.
Με τον ίδιο τρόπο γίνονται και στο φούρνο ή στο air fryer (παναρισμένοι ή μη) ,απλά ραντίζουμε τους παναρισμένους με λίγο λαδάκι.
Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 185 στο air fryer, στο φούρνο στους 180 αντιστάσεις , μέχρι να πάρουν χρώμα.
Διατηρούνται στο ψυγείο και αν θέλετε ζεσταίνονται ξανά στη φριτέζα!
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
