Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι!

Έλα, μη λέτε ψέμματα, κακό πράγμα το ψέμα!

Όλοι έχετε φάει ΚΑΠΟΙΑ ΣΤΙΓΜΗ στη ζωή σας λουκουμάδες σε πανηγύρι!
Εϊναι ένα γλυκό γευστικότατο καθώς και νηστήσιμο και -μιας και διανύουμε τη νηστεία για τα Χριστούγεννα- και λίγο διαφορετικό από τα κλασικά μελομακάρονα / κουραμπιέδες που ούτως ή άλλως έχουν τη τιμητική τους αυτόν τον καιρό.
Οκ , δε το λες και επιτομή του υγιεινού -καθότι τηγανητό- αλλά εντάξει , θα μείνει μεταξύ μας, δε θα το πω στον διαιτολόγο σας παιδιά!
Τραγανοί λουκουμάδες λοιπόν, με όλα τους τα μυστικά, για να μείνουν τραγανοί μέχρι την επόμενη μέρα (ΑΝ ΜΕΙΝΟΥΝ), χωρίς δεύτερο τηγάνισμα και χωρίς να ρουφάνε πολύ λάδι!
Σας έπεισα;

Ρίξτε μια ματιά λοιπόν στις φωτογραφίες να τρέξει λίγο το σαλάκι και πάμε να σας δώσω τη συνταγή!

Παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι! (by Mamangelic.com)

(άνευ γαλακτομικών, άνευ ζάχαρης, άνευ αυγών)

Υλικά

360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
440 γρ. νερό χλιαρό (έως 35 βαθμούς)
25 γρ. κορν φλάουρ
4 γρ. αλάτι
σταγόνες από λεμόνι (καμιά δεκαριά)
8 γρ. ξερή μαγιά ή 25 γρ. φρέσκια
10 γρ. μέλι
λάδι για τηγάνισμα
μέλι, κανέλα ή και καρύδια για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με ένα κουτάκι και αφήνουμε τη ζύμη στην ησυχία της να φουσκώσει (θα γεμίσει φουσκάλες).
Μόλις φουσκώσει, βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και ανάβουμε τη φωτιά για 3-4 λεπτά στο δυνατό και μετά χαμηλώνουμε , να γίνει μέτρια προς χαμηλή η ένταση.
Αφού πια ζεσταθεί καλά ετοιμαζόμαστε να λερώσουμε χεράκι (θα καταλάβετε ότι έχει ζεσταθεί όταν θα ρίξετε λίγο ζυμαράκι μέσα και αυτό με το που θα πέσει στο λάδι σε δευτερόλεπτα θα επιπλεύσει).
Έχουμε δίπλα μας ένα ποτηράκι με λάδι και ένα μικρό κουταλάκι. Λαδώνουμε το χέρι που θα πιάσουμε τη ζύμη, βουτάμε το κουταλακι στο λάδι και αφού πιάσουμε τη ζύμη τη "σφίγγουμε" τύπου μπουνιά να ξεπροβάλλει ένα μικρό μπαλάκι ανάμεσα στο δείκτη και στον αντίχειρα. Αυτό το μπαλάκι λοιπόν το κόβουμε με το λαδωμένο μας κουτάλι με γρήγορες κινήσεις και το ρίχνουμε στο ζεστό λάδι. Ανακατεύουμε συχνά και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά θέλουν ώρα, έτσι γίνονται τραγανοί- με το αργό τηγάνισμα!
Μην ανησυχείτε, δε ρουφάνε πολύ λάδι!
Εμένα η εστία μου είναι με γκάζι , με ένταση από το 1 εως το 3. Τους λουκουμάδες τους κάνω στο 1 μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι, λίγο πριν τους βγάλω τους πάω στο 3 για 2-3 λεπτά και μετά ξανά στο 1. Αυτές οι διακυμάνσεις βοηθάνε στο να μη καίει υπερβολικά το λάδι, γιατί αλλιώς θα πάρουν αμέσως χρώμα οι επόμενοι και ναι μεν θα είναι έτοιμοι, θα είναι μαλακοί δε.
Σερβίρουμε με λαχταριστό αρωματικό μέλι, κανέλα και καρύδια!

Καλή επιτυχιά!