Ταρτάκια φράουλας!

Μύρισε άνοιξη!

Ήδη άρχισαν να κάνουν δειλά δειλά την εμφάνιση τους οι πρώτες φραουλίτσες και τρελαίνομαιιιιιιιιιι...!!!!
Το πόσο μ' αρέσουν δε μπορώ να σας περιγράψω.. Το χρώμα, η γεύση, η γλύκα (ειδικά όταν μιλάμε για σπιτικές ή βιολογικές, ξέρετε αυτές τις μικρούλες που τρως μια και μια γλύκα πλημμυρίζει το στόμα...) και οι δυνατότητες τους ως υλικό συνταγών με ενθουσιάζει!
Η παρακάτω συνταγή μου γίνεται με δυο παραλλαγές βάσης, η μια είναι τα μπισκοτοκουραμπιεδάκια και η άλλη μια απλή ζύμη αμυγδάλου!

Δείτε τις φωτογραφίες μου, λιγουρευτείτε τα και δοκιμάστε τα σίγουρα!!!!!!

Ταρτάκια φράουλας! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης, άνευ ζάχαρης και γίνονται και άνευ γαλακτοκομικών)

Υλικά

Για τη βάση μπισκότου θα κάνετε την μισή δόση απ' τα κουραμπιεδάκια ,δηλαδή

95 γρ. φρέσκο βούτυρο (έβαλα αγελαδινό. Δοκιμάστε με λάδι/ βούτυρο καρύδας για αποχή γαλακ/κών)
1 κ. σούπας μέλι (33 γρ.)
βανίλια εκχύλισμα ή σποράκια
75 γρ. άμυλο ταπιόκας
18 γρ. αλεύρι καρύδας
18 γρ. αλεύρι (πούδρα) αμυγδάλου

(για την εκτέλεση ακουλουθείτε τις οδηγίες από εδώ με τη διαφορά ότι αντί για κάποιο σχέδιο θα βάλετε σε φορμάκια μια στρώση ζύμης και θα την πατήσετε να κάνει μια λακουβίτσα πριν τα ψήσετε).

Για την βάση από αμύγδαλο

200 γρ. αλεύρι/ πούδρα αμυγδάλου
σποράκια βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
2 τσιμπιές κανέλα
30 γρ. μέλι
2 ασπράδια
4 κ. σούπας γάλα (ζωικό ή καρύδας)

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής θα ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή.

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε όποια ζύμη από τις δύο θέλουμε (η ζύμη των κουραμπιέδων μοιάζει τρομερά με το κανονικό ταρτάκι γλουτένης!), παίρνουμε λίγη ποσότητα και την βάζουμε σε φορμάκια κάνοντας μια μικρή λακουβίτσα στη μέση έτσι ώστε όταν ψηθούν και κρυώσουν να μπορούμε να τα γεμίσουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας (σαν φωλιά φανταστείτε).
Ψήνουμε στους 170οC μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε ξανά να κρυώσουν τελείως πριν βάλουμε την γέμιση μας.
Όταν κρυώσουν οι βάσεις μας με ένα κορνεδάκι τις γεμίζουμε με την κρέμα και από πάνω προσθέτουμε κομμένες τις φραουλίτσες μας!
Τρώγονται επιτόπου!

Σας προτείνω να τα γεμίζετε και να τα στολίζετε με τα φρούτα της αρεσκείας σας τη στιγμή που θέλετε να τα σερβίρετε για να είναι πάντα φρέσκα!

Καλή επιτυχία!