Μα πόσο ιδιαίτερο όνομα!
Άκου να δεις, τραβηχτό χοιρινό!
Το προτιμώ βασικά Αγγλιστί, είναι πιο ..κομψο!
Τι είναι; Χοιρινό καλομαγειρεμένο, με διάφορα μπαχαρικά και στη συνέχεια μαδημένο (αυτό δε θέλει και πολύ κόπο, λιώνει με το που το ακουμπήσετε! ) .
Μπορείτε να το βάλετε σε σαντουιτσάκια, να το χρησιμοποιήσετε σε εξωτικές συνταγές, να το συνοδέψετε με ρυζάκι ή πατατούλες ή ακόμα και ως γέμιση πακέτο με σουβλακόπιτες (για όσους δε ξέρουν αυτή τη συνταγή δείτε πώς να κάνετε αυτές τις τέλειες πιτούλες εδώ) !
Pulled pork, τραβηχτό χοιρινό! (by Mamangelic.com)
Υλικά- 2 κιλά χοιρινό κρέας (προτιμώ σπάλα για πιο μαλακό, το μπούτι είναι πιο στεγνό και στυφό)
- 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 4 κ. γλυκού αλάτι (ίσως και παραπάνω αν δείτε ότι το θέλει)
- 30 γρ. ξύδι ( έβαλα μηλόξυδο)
- 1 κ. γλυκού ρίγανη
- 1 κ. γλυκού κύμινο
- 1 κ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
- 2 κ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 70 γρ. μέλι
- 1 κ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κ. γλυκού κουρκουμά
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ .γλυκού μουστάρδα σε σκόνη (προαιρετικά)
- 25 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 420 γρ. νερό
- 80 γρ. πάστα ντομάτας (πελτέ)
Εκτέλεση
Θα χρησιμοποιήσετε είτε γάστρα με καπάκι είτε ένα slow cooker (το έχω κάνει και στα δύο).
Εάν χρησιμοποιήσετε slow cooker τότε δε χρειάζεται τόσο νερό γιατι το κρέας θα βγάλει τα υγρά του και θα ψηθεί με αυτά.
Δε θέλει κάποια ιδιαίτερη ετοιμασία, απλά βάζετε το κρέας στο σκεύος σας, προσθέτετε τα μπαχαρικά (δεν είναι δεσμευτικά, έαν κάτι δε σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε) και τα υγρά σας.
Ψήνετε στον slow cooker στο slow για 10 ώρες τουλάχιστον ή σε γάστρα με καπάκι στους 150οC τόσο ώστε να διαλύεται με το πηρούνι (περίπου 3 ώρες, ίσως και παραπάνω ,εκτός και αν το κόψετε σε κομμάτια οπότε θα ελαττωθεί και ο χρόνος). .
Στη συνέχεια απλά το ...μαδάτε!
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
