Μμμ..από μικρό παιδί θυμάμαι πόσο πολύ μου άρεσε η κέτσαπ..Την έβαζα σχεδόν παντού.. Σε σκέτα μακαρόνια με λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω, την έβαζα να κάνει παρέα με τα κεφτεδάκια μου, τα μπιφτέκια μου, το ψητό μου κρέας.. Την έβαζα στα χάμπουργκερ, σε πίτσα,σε σάλτσα για να γλυκάνει λίγο (ναι, μαγειρεύω απο περίπου 12 χρονών!).. Βέβαια με την πορεία των χρόνων σιγά σιγά άρχισα να την ελαττώνω αλλά δεν λείπει ποτέ από το πιατάκι μου με το κρέας και τώρα ειδικά που την φτιάχνω μόνη μου όπως εγώ θέλω.. Χωρίς σιρόπια, ζάχαρη, αρωματικές ουσίες αμφιβόλλου προελεύσεως!
..Ήρθε λοιπόν η ώρα να φτιάξετε μόνοι σας κέτσαπ με υλικά που εσείς θα επιλέξετε και θα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένη!
Για τη καλύτερη (σπιτική και όχι μόνο) κέτσαπ που έχετε φάει ποτέ θα χρειαστείτε πάστα ντομάτας (βιο ή γενικά χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά και πάντα να είναι σε γυάλινο βαζάκι ή σε χάρτινη συσκευασία.. όχι σε τσίγκινη)..
Το τελικό αποτέλεσμα φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω.
Διατηρείται στο ψυγείο (σιγά μη δε τη φάτε μέσα σε λίγες ώρες, χαχαχα)!
Η πιο τέλεια κέτσαπ! (by Mamangelic.com)
(άνευ ζάχαρης)
Υλικά
- 400 γρ. πάστα ντομάτας (διπλής συμπύκνωσης, σε γυάλινη ή χάρτινη συσκευασία ή σπιτική)
- 100 γρ. μέλι
- 25 γρ. μηλόξυδο
- 4 τσιμπιές από τα εξής : κρεμμύδι σε σκόνη, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι (βάζω λευκό για πιο ήπια γεύση)
- 8 γρ αλάτι Ιμαλαΐων (δοκιμάζετε και αναλόγως βάζετε)
- 300 γρ. νερό
Δοκίμασα νέα παραλλαγή στα μυρωδικά και ενθουσιάστηκα!
Κρατάμε όλα τα βασικά υλικά ίδια και :
- μειώνουμε στο μισό το γαρύφαλλο
- αντί για κανέλλα προσθέτουμε 4 τσιμπιές τζίντζερ και 4 τσιμπιές κουρκουμά!
εαν θέλουμε να είναι ιδανική για διαβητικούς η συνταγή αλλάζει ως εξής
- 400 γρ. πελτέ
- 8 γρ. αλάτι
- 100 γρ. ερυθριτόλη/ στέβια (αναλογίας 1:1)
- 25 γρ. μηλόξυδο
- 300 γρ. νερό
- 4 τσιμπιές από τα εξής : κρεμμύδι σε σκόνη, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι (βάζω λευκό για πιο ήπια γεύση)
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα μας τα υλικά και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας στο δυνατό μέχρι να πάρει την πρώτη βράση.
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε μικρή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει.
Η κέτσαπ μας είναι έτοιμη σε 3-5 λεπτά!
Την βάζουμε σε καθαρό βαζάκι όσο είναι καυτή, κουμπώνουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει! Είναι έτοιμη και σφραγισμένη (φυσικά και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε απευθείας!).
Διατηρείται τουλάχιστον 1 μήνα στο ψυγείο.
Καλή επιτυχιά!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
