Ψωμί γάστρας!

Καλή χρονιά σε όλους!
Για να αρχίσει καλά και αυτός ο χρόνος είπα να κάνω μια χρήσιμη συνταγή για ένα εύκολο ψωμάκι γάστρας!
Ναι ξέρω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιο είδος ψωμιού, ε, είπα να βάλω και εγώ τις πινελιές μου! Η δικιά μου δε στηρίζεται σε μια υδαρή ζύμη όπως οι άλλες αλλά πάνω στη πετυχημένη (σύμφωνα με εσάς) συνταγή του ψωμιού για τοστ!
Σας δείχνω 2 εκδοχές, η μια ειναι η χωριάτικη εκδοχή και η άλλη με λευκό αλεύρι μόνο.
Δε θέλει τίποτα ιδιαίτερο, απλά ρίχνετε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνετε.
Δε θέλει πολύ ζύμωμα, σφίγγει αμέσως το ζυμαράκι!
Το αφήνουμε να φουσκώσει, το κάνουμε μετά μια όμορφη μπαλίτσα και για τα υπόλοιπα ακολουθήστε με στις φωτογραφίες παρακάτω :

Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε το καρβελάκι μας..

Λαδώνουμε (προαιρετικά) με ένα πινελάκι...

Πασπαλίζουμε με λίγο αλευράκι γιατί όπως θα ψήνεται και θα ανοίγει θα ναι ακομά πιο όμορφο και τραγανό! Αφήνουμε να φουσκώσει και όσο περιμένουμε ανάβουμε το φούρνο να κάψει μαζί με μια γάστρα μέσα (με καπάκι)...

Έτοιμο για ψήσιμο! Βλέπετε πώς άνοιξαν οι χαρακιές;

Και... ορίστε ψημμένο!
Τραγάνο, ζεστό,μυρωδάτο, φρεσκοψημμένο σπιτικό ψωμάκι!

Ψωμί γάστρας! (by Mamangelic.com)

(άνευ γαλακτοκομικών, άνευ ζάχαρης, άνευ αυγού)

Υλικά

εκδοχή χωριάτικου ψωμιού

350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. χωριάτικο (κίτρινο αλεύρι-όχι καλαμποκιού, ψάξτε αυτό για ζυμωτό ψωμί και πίτες)
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 24 γρ. φρέσκια
30 γρ. μέλι
8 γρ. αλάτι
330 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο (προαιρετικά, εγώ βάζω)

εκδοχή με απλό αλεύρι

550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. νερό
8 γρ. αλάτι
30 γρ. μέλι
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 24 γρ. φρέσκια
30 γρ. ελαιόλαδο (προαιρετικά, εγώ βάζω)

Εκτέλεση (κοινή και για τις δυο εκδοχές)

Ρϊχνουμε όλα μας τα υλικά στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ ( ιδανικά μπορείτε να έχετε διαλύσει τη μαγιά σας στα γραμμάρια νερού της εκάστοτε συνταγής) και ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ζυμαράκι μας να φουσκώσει μέχρι να γίνει διπλο ( δε μας νοιάζει να γίνει τεράστιο!) .
Στη συνέχεια ξεφουσκώνουμε και του δίνουμε το σχήμα μιας μπαλίτσας . Χαράζουμε την επιφάνεια του ψωμιού μας με ένα κοφτερό μαχαιράκι, λαδώνουμε (προαιρετικά) με ένα πινελάκι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν οι χαρακιές (Tip : αφήστε το πανω σε μια λαδόκολλα να φουσκώσει ούτως ώστε όταν είναι έτοιμο να το βάλουμε απευθείας στη γάστρα χωρίς να το αγγίξουμε!).
Όσο περιμένουμε, ανάβουμε το φούρνο στους 220-240 οC, αέρα ή αντιστάσεις, μαζί με τη γάστρα μέσα (εγώ έχω μαντεμένια) να κάψει (περίπου 20-30 λεπτά).
Βάζουμε μέσα τη λαδόκολλα με το ψωμάκι, καπακώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί 30 λεπτά.
Μετά το 30λεπτο ανοίγουμε το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 οC όπου και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μας αρέσει το χρώμα από το καρβελάκι μας (μην ανησυχείτε, δεν είναι άψητο!).
Αύτο ήταν!
Το βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει και να μην ιδρώσει απο κάτω.
Τρώγεται αμέσως το άτιμο, μη μου πείτε ότι δε σας προειδοποίησα!

Καλή επιτυχία!