Μαρμέλαδα ροδάκινο!

Πόσο μ΄ αρέσουν οι μαρμελάδες με φρούτα εποχής!
Πριν λίγες μέρες ήρθαν στα χέρια μου πολλά ροδακινάκια και επειδή τα περισσότερα ήταν πολύ ώριμα, δε θα άντεχαν μέχρι να φαγωθούν, ξεκίνησα επιχείρηση μαρμελάδα.
Γιατί ώς γνωστόν, όταν η ζωή σου φέρει ροδάκινα εσύ κάν' τα μαρμελάδα!
Φυσικά ήξερα ότι θα βγεί νόστιμη αλλά τέτοια ωραία γεύση δε την περίμενα!!
Αν σας αρέσουν τα ροδάκινα διαλέξτε κάποια ώριμα και κάντε την και πείτε μου μετά τις εντυπώσεις σας!!

Μαρμέλαδα ροδάκινο! (by Mamangelic.com)

(άνευ ζάχαρης και πρόσθετων)

Υλικά (για 400 γρ. έτοιμη μαρμελάδα)

440 γρ. καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι (ζυγίστε μετά το καθάρισμα δηλαδή)
200 γρ. μέλι
1 κ. σούπας χυμό λεμόνι
μια τσιμπιά αλάτι
προαιρετικά σποράκια βανίλιας ή εκχύλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός του λεμονιού και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε 10 λεπτά, αποσύρουμε απ' την φωτιά, αλέθουμε (όχι τελείως, να έχει και κανά κομματάκι μέσα!) και ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει.
Στα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε και το λεμόνι.
Εμένα έδεσε στα 21 λεπτά!
Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!