Κρέπες γεμιστές, χωρίς γλουτένη!

Κρέπες γεμιστές, χωρίς γλουτένη! (by Mamangelic.com)

Υλικά (για 3 μεγάλες κρέπες σε κρεπιέρα)

•     6 αυγά
•     1 1/2 κ. σούπας αλεύρι καρύδας
•     1 1/2-2 κ. σούπας αλεύρι αμυγδάλου
•     2 κ .σούπας γάλα (ζωικό ή καρύδας)

για αλμυρές
λίγη πάπρικα και λίγο αλάτι

για γλυκές
λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ότι άλλο άρωμα σας αρέσει

Για τη γέμιση

Για το κρέας

•     1/2 κιλό χοιρινό (ή ό,τι άλλο κρέας θέλετε) κομμένο σε μικρά κομματάκια
•     1 κ. σούπας κλαριφιέ ή άλλο ζωικό λίπος
•     δενδρολίβανο, θυμάρι, μπούκοβο, τσίλι, κουρκουμά, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκειά
•     λίγο σκόρδο
•     1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ανακατεμένο με το χυμό ενός λεμονιού και 1 κ. γλυκού μουστάρδα

Για τη σως

•     1κ. σούπας μαγιονέζα
•     1κ .σούπας τυρί κρέμα
•     1κ .σούπας γιαούρτι

Γαρνίρησα με μαρουλάκι Iceberg, ντοματίνια, κρεμμύδι και ψημμένη  κολοκύθα στο φούρνο.

Εκτέλεση

Για τις κρέπες:
Σε ένα μπώλ ρίχνουμε τα αυγά, τα αλεύρια και το γάλα και αναλόγως αν θέλουμε να κάνουμε αλμυρή ή γλυκιά, τα αντίστοιχα υλικά. Αν τώρα δεν έχουμε αποφασίσει αν θέλουμε αλμυρή ή γλυκιά, τότε βάλτε μόνο τη βασική συνταγή.
Χτυπάμε με μίξερ ή μούλτι χειρός να διαλυθούν τα αυγά καλά ( δε θέλουμε να μας βγεί ομελέτα ,χαχα).. Θα βγεί πολύ υγρό, μη σας απασχολεί, σφίγγει πολύ στο ψήσιμο.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για κανά μισάωρο.
Με μια κουτάλα ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό μας στην κρεπιέρα και το απλώνουμε με την σπάτουλα.
Όταν ψηθεί καλάααα, τότε γυρίζουμε προσεκτικά να μη σπάσει..
Κατόπιν γεμίζουμε με υλικά της αρεσκείας μας.

Για το κρέας:
Σωτάρουμε στο κλαριφιέ το κρεατάκι μας, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και λίγο πριν ψηθεί το κρέας ρίχνουμε το αλάτι και το κρασί με το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Δε προσθέτουμε νερό.

Για την κολοκύθα:
Κόβουμε την κολοκύθα μας (αφού φυσικά την καθαρίσουμε) σε κομμάτια λεπτά, σαν να κόβετε πατάτες για τηγάνι, και την βάζουμε στο φούρνο με λίγο αλάτι, πιπέρι και κλαριφιέ να ψηθεί (θέλει κανα 20λεπτο)..

Πως θα γεμίσουμε την κρέπα μας..
Εμένα μου άρεσε να την τυλίξω και να την κόψω στη μέση, σαν δυο σουβλάκια.
Έβαλα στην άκρη της κρέπας τη σως, το κρέας, κολοκύθα, κρεμμύδι και τα ντοματίνια και τύλιξα προσεκτικά.
Δοκιμάστε το, θα ενθουσιαστείτε!

Καλή επιτυχία!