Όταν η ζωή σου φέρνει πολλές, ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΕΣ μπανάνες και ειδικά ώριμες (γιατί, να τις βρήκες προσφορά σε καλή τιμή και λες δε παίρνω κάμποσες; εμ, μαυρίζουν και ωριμάζουν γρήγορα οι άτιμες, δε το ήξερες;) , τι κάνεις;
Όχι, δε τις πετάς, τις βάζεις είτε στη κατάψυξη και τις κάνεις ωραιότατο παγωτάκι (θυμηθείτε εδώ τη συνταγή μου) είτε κάνεις ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑ ή στα αγγλικά (γιατί είμαστε και γλωσσομαθείς) banana bread !Καιρό τώρα διάβαζα γι' αυτό το περίφημο banana bread (το οποίο μόνο bread δεν είναι αλλά αυτό είναι άλλο θέμα!) και μιας και είχα κάμποσες ώριμες μπανάνες (ναι, είμαι απ' αυτές που πήρα κάμποσες μπανάνες λόγω καλής τιμής, ο αναμάρτητος πρώτος το λίθο...)
είπα να κάνω τη δική μου εκδοχή ΧΩΡΙΣ ομως κανονική ζάχαρη (ωστόσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή) , ΧΩΡΙΣ αυγά και ΧΩΡΙΣ γαλακτοκομικά αλλά ΜΕ σοκολάτα και καρύδια!
Το αποτέλεσμα;
ΔΕ ΞΕΡΩ ΝΑ ΣΑΣ ΤΟ ΠΕΡΙΓΡΑΨΩ, θα σας πω μόνο πως το κέικ της φωτό κατάφερε να ζήσει μόλις 6 ώρες. Ναι... ΤΟΣΟ ΘΕΪΚΟ ΗΤΑΝ το άτιμο!
Το έκανα και ένα μπανάκι με ένα απλό γλάσσο σοκολάτας (δείτε τη συνταγή εδώ) και ..οκ... σταματώ εδώ...
Καλά, δε το πιστεύω, ακόμα κάθεστε; Σφαίρα να το φτιάξετε, αποκλείεται να μην έχετε ώριμες μπανάνες!
Αναλυτικά το βίντεο
Κέικ μπανάνα/ μπανανόψωμο (banana bread)! (by Mamangelic.com)
(άνευ αυγών, γίνεται και άνευ γαλακτοκομικών, vegan, νηστίσιμη)
Υλικά
- 360 γρ. μπανάνες καθαρισμένες (πολύ ώριμες/ περίπου 3 στο μέγεθος)
- 70 γρ. ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ζάχαρη)
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 5 γρ. baking powder (1 κ.γ.)
- 60 γρ. λάδι καρύδας (ή ό,τι άλλο έλαιο θέλετε ή βούτυρο ζωικό ή αν το θέλετε αλάδωτο τότε βάλτε 60 γρ. applesauce)
- εκχύλισμα βανίλιας (ή σποράκια βανίλιας)
- 220 γρ. φαρίνα
- μια τσιμπιά αλάτι
- 50 γρ. σοκολάτα της επιλογής σας (εγώ έβαλα δική μου σοκολάτα γάλακτος, δείτε εδώ τη συνταγή)
- 1 κ.γ. κανέλα
- 50 γρ. καρύδια
Εκτέλεση
Λιώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις μπανάνες με ένα πηρούνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζάχαρη καρύδας, τη βανίλια, την κανέλα, το λάδι/βούτυρο, το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα και τη προσθέτουμε στο μείγμα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ μικρή (όχι τις μεγάλες) ή τις μακρόστενες για ψωμί, τη λαδώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
Ψήνουμε για 45' σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC στις αντιστάσεις.
Αν κάνετε μεγαλύτερη δόση θα χρειαστεί περρισότερο ψήσιμο!
Υγ. με τη ζάχαρη καρύδας το γλυκό γίνεται φανταστικό με ένα τέλειο άρωμα μεταξύ σοκολάτας, καραμέλας και μπανάνας! Αν βάλετε καστανή ζάχαρη θα σας βγάζει πιο πολύ μπανάνα στη γεύση και στο άρωμα.
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
