Πριν λίγες μέρες δημοσίευσα τη συνταγή των μελομακάρονων μου και έγινε ένας χαμός!
Πήρα πόσα ενθουσιώδη μηνύματα, η αναγνωσιμότητα του site ανέβηκε κατακόρυφα και εσείς μου ζητούσατε σε μηνύματα συνταγή για κουραμπιέδες..
Ήταν μια μεγάλη πρόκληση για μένα και ένα στοίχημα με τον εαυτό μου που ήθελα να κερδίσω..
Θα έβαζα τα δυνατά μου για να τους πετύχω!
Ανέλυσα λοιπόν τυχαίες κουραμπιεδοσυνταγές και είδα ότι όλες είχαν άφθονο βούτυρο και αμύγδαλα..
"Το 'χω, το 'χω!" ..
Και ξεκίνησα τις δοκιμές..
Το πρώτο βράδυ δοκιμής ήταν μια σκέτη απογοήτευση!
Έκανα κάτι που ξεκίνησε για κουραμπιές και στην πορεία άαααααααπλωσε στο ταψί και έγινε ένα με τη λαδόκολλα.. το παράτησα κι εγώ μέσα στον σβηστό ζεστό φούρνο στεναχωρημένη..
Μετά από κανα μισάωρο σκέφτηκα να δοκιμάσω τουλάχιστον να δω αν πέτυχα γεύση.. και δοκιμάζοντας μούγκρισα από την νοστιμιά!
Και την υφή!!
"Ουάου, αυτό μοιάζει με μπισκότο" σκέφτηκα..
Δε το έβαλα κάτω και την επόμενη μέρα έκανα τη δεύτερη δοκιμή!
Και ω του θαύματος, πέτυχε τόσο πολύ που το μισό ταψί έφυγε από μένα και τον άντρα μου!
Ζύμη σφιχτή, να πλάθεται, κάναμε σχηματάκια με τα παιδιά, τα έψησα και έμειναν εκεί, στητά και πανέμορφα!
Μια γεύση όνειρο, μια υφή να λιώνει στο στόμα, δεν είναι μαστιχωτά, δεν είναι μαλακά, είναι ο ιδανικός κουραμπιές και μυρίζει αγνό φρέσκο βούτυρο και φυσική βανίλια!!
Πηγαίνοντας το επόμενο πρωί την κορούλα μου στο σχολείο είπα να πάρω μαζί τους υπόλοιπους κουραμπιέδες και να τους προσφέρω για δοκιμή στους δασκάλους και τα παιδιά της τάξης της κόρης μου..
Περιττό να σας πω τα βλέμματα ενθουσιασμού λέγοντας τους πως είναι χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη!!!
Επιτυχία λοιπον, και μάλιστα τεράστια για μένα!
Δοκιμάστε τους κουραμπιέδες μου σκέτους ή με σοκολάτα απλή (συνταγή εδώ ) ή με μια πραλίνα που έφτιαξα ειδικά για αυτούς (η κόρη μου τρώει αυτούς με την πραλίνα δυο δυο, χαχα!)!!!
Η ζύμη θα πρέπει να σας βγεί κάπως έτσι..
Έκανα μικρά κουραμπιεδάκια (μπουκίτσες) και κάποια με σχέδια μαζί με τα παιδιά..
Να κεράσω;
Γεμιστοί με ψιλοκομμένο αμυγδαλάκι μέσα!
Κουραμπιεδάκια Αγγελικής! (by Mamangelic.com)
(άνευ γλουτένης , άνευ ζάχαρης, άνευ αυγών, μπορούν να γίνουν και άνευ γαλακτοκομικών)Υλικά (για τουλάχιστον 30 κουραμπιεδάκια)
- 190 γρ. φρέσκο βούτυρο (έβαλα αγελαδινό. Δοκιμάστε με λάδι/ βούτυρο καρύδας για αποχή γαλακ/κών)
- 2 κ. σούπας μέλι (65 γρ.)
- βανίλια εκχύλισμα ή σποράκια
- 150 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 35 γρ. αλεύρι καρύδας
- 35 γρ. αλεύρι (πούδρα) αμυγδάλου
- 50 γρ. φουντούκια
- βανίλια εκχύλισμα ή σποράκια
- 80γρ βούτυρο
- 1 κ. σούπας κακάο
- 2 κ. σούπας μέλι
Αφήνουμε κάποιες ώρες το βούτυρο μας εκτός ψυγείου να μαλακώσει αρκετά.
Κατόπιν το βάζουμε σε ένα μπολ και το χτυπάμε με το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το μέλι και ξαχαχτυπάμε για λίγο (γίνεται και με αυγογδάρτη).
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
Η ζύμη μας σ' αυτή τη φάση είναι μαλακιά και πολύυυυυ κολώδης. Έτσι πρέπει να είναι.
Την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά για να ρουφήξει όλα τα υγρά το αλεύρι καρύδας.
Μετά τα 30 λεπτά πιάνουμε τη ζύμη μας και βλέπουμε πως πλέον έχει γίνει ένα υπέροχο σκληρό εύπλαστο ζυμαράκι!
Αν ακόμα είναι πολύ μαλακιά ή κολλώδης βάλτε την για λίγη ώρα στο ψυγείο να κρυώσει το βούτυρο, μετά θα είναι τέλεια!
Πλάθουμε το σχήμα που θέλουμε στους κουραμπιέδες μας (μ ' αρέσουν μπουκίτσες, βάζω μέσα και ψιλοκομμένο αμύγδαλο) και τους πατάμε λιγάκι ή ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη (ανάμεσα σε δύο μεμβράνες για να μη κολλήσει η ζύμη στον πλάστη μας) σε πάχος όχι λεπτό και κόβουμε ότι σχηματάκι επιθυμούμε με τα ειδικά εργαλεία!
Ψήνουμε στους 170οC σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις, μεσαία σχάρα, μέχρι να πάρουν λίιιιιιιιγο χρωματάκι (προσοχή, καίγονται εύκολα! ), συνήθως 15-20 λεπτά.
Τρώγονται έτσι ή με πραλίνα/ απλή σοκολάτα (μιας και άχνη δε τρώμε!)..
Για την πραλίνα:
Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπλέντερ/ μούλτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει η επιθμητή υφή!
Διατηρούνται σε μπολ μεταλλικό καλά κλεισμένο ή σε βάζο-δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή στο ψυγείο αν θέλετε να είναι σταθερή η πραλίνα/ σοκολάτα!
Καλές γιορτές και καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
