Ένα τσουρέκι μέλι!

Ένα τσουρέκι μέλι! (by Mamangelic.com)

(100% sugar free)

Υλικά

• 200 γρ. γάλα φρέσκο (ζωϊκό ή απο καρπούς ή καρύδας)
• 1 αυγό μεσαίου μεγέθους
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 50 γρ. φρέσκια μαγιά ή 16 γρ. ξερή
• 200 γρ. μέλι (το παίρνω απο εδώ)
• 450 γρ. αλεύρι (έβαλα το μώβ για τσουρέκια)
• μαχλέπι, βανίλια (φυσική, εκχύλισμα ή σπόρια. ΟΧΙ βανιλλίνη), κακουλέ και ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το μέλι μας σε ένα μπρίκι. Κατόπιν, ανακατεύουμε το γάλα μας με τη μαγια και το ρίχνουμε στο μίξερ ή στον αρτοπαρασκευαστή.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με το μέλι σιγά σιγά για να μη κάψουμε τη μαγιά (να στάζει λεπτή γραμμή) εναλλάξ με  τα αρωματικά, το αυγό και το αλεύρι (π.χ. λίγο βούτυρο με μέλι, μετά λίγο αλεύρι, μετά ξανά βούτυρο με μέλι κ.ο.κ) και ξεκινάμε ζύμωμα.
Θα χρειαστεί από 20-50 λεπτά στο μίξερ σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα ή 1 1/2 ώρα στον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμες.
Αφήνουμε για λίγο να σταθεί το ζυμαράκι μας, μιας και από το ζύμωμα θα είναι ζεστό. (από  30 λεπτα - 2 ώρες. Τελευταία φορά το άφησα κατά λάθος 1 1/2 ώρα και έγινε τέλειο!).
Κατόπιν, πλάθουμε τη ζύμη μας στο σχήμα που θέλουμε.
Λόγω μελιού το ζυμαράκι μας όταν κρυώσει ενδέχεται να είναι λίγο κολλώδες. Το βουτυρώνετε λιγάκι, κόβετε τα κομμάτια που θα πλάσετε σε κορδόνια και μετά ρίχνετε ελάχιστο αλευράκι στο πάγκο που θα πλάσετε το τσουρέκι σας για να πλάσετε τα κορδόνια.
Δε θέλουμε να αλευρώσετε το ζυμάρι όλο, μόνο τα κορδόνια που θα ανοίγετε αν χρειάζεται!
Μεταφέρουμε σε ταψί και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι να φουσκώσει αρκετά αλλά να μη χάσει τη φόρμα του στο ψήσιμο (μπορείτε να βάλετε το φούρνο σας να ζεσταθεί στους 50 βαθμούς για ένα τέταρτο και μετά να το σβήσετε και να αφήσετε αναμμένη μόνο τη λάμπα του. Κρατάει όση θερμοκρασία πρέπει!).

Συμβουλή:
Δε χρειάζεται να ζεστάνετε το γάλα για τη μαγιά. Λόγω ζυμώματος στο μίξερ, το ζυμάρι αναπτύσσει θερμοκρασία περίπου 30-35 βαθμών (το έχω μετρήσει με θερμόμετρο) και έτσι ενεργοποιείται ούτως ή άλλως η μαγιά!!
Επίσης, μπορείτε να κάνετε δύο φουσκώματα αν επιθυμείτε.

Σούπερ sos συμβουλές: προσέξτε μην παραφουσκώσει γιατί τότε θα α) χαλάσει το σχήμα (και δε το θέλουμε αυτό!) και β)θα μας φαίνεται λίγο η μαγιά στη γέυση.
Επίσης, ποτέ μα ποτέ μη βάλετε το βούτυρο στο τέλος, θα πετρώσει το τσουρέκι!

Αυγουλώνουμε με προσοχή αναμιγνύοντας ένα κρόκο με λίγο νερό και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, αναλόγως μεγέθους, πάνω κάτω αντιστάσεις, στους 170oC. Αν δείτε ότι έχει πάρει αρκετό χρώμα απο πάνω αλλά δεν έχει ψηθεί καλά ακόμα τότε βάλτε την θερμοκρασία στους 150oC και μόνο με την κάτω αντίσταση μέχρι να ψηθεί!

Επίσης, μην επιχειρήσετε να κάνετε διπλή δόση σε αρτοπαρασκευαστή, δε θα βγεί καλό το ζυμαράκι, μόνο μονή σε αρτοπαρασκευαστή!

Απολαμβάνουμε!!

Καλή επιτυχία!