Τα τσουρέκια της Κύνθιας!

Τα τσουρέκια της Κύνθιας!

Τον τελευταίο καιρό είχα πολλά προσωπικά μηνύματα στη σελίδα μου στο facebook (θα την δείτε εδώ) από μανούλες-κυρίως- που απέχουν από γαλακτοκομικά και αυγά αλλά και από ανθρώπους που είτε έχουν κάποιο θέμα με αυτά είτε απλά έχουν επιλέξει τον χορτοφαγικό τρόπο ζωής και τους λείπει (βρε αδερφέ!) ένα τσουρέκι της προκοπής!
Ε, μιας και είναι και εποχή νηστείας σκέφτηκα να βάλω κάτω τις γνώσεις μου και να δημιουργήσω ένα τσουρεκάκι που δε θα έχει να ζηλέψει ΣΕ ΤΙΠΟΤΑ από ένα καρασυμβατικό με τα όλα του!
Το αν τα κατάφερα ή όχι θα το δείτε παρακάτω στις φωτογραφίες μου και όσον αφορά τη γεύση όταν με το καλό τα φτιάξετε θα μου πείτε τη γνώμη σας!
Το μαγικό μ' αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορεί να γίνει με χίλιες δυό παραλλαγές..
Με απλή κρυσταλλική ζάχαρη (μακριά μας, χαχαχ), καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη, μέλι (γι' αυτούς που δε τρώνε ζάχαρη), με ή χωρίς λάδι (ναι, γίνεται ΚΑΙ αλάδωτο!!!!), σούπερ έτσι;
Το βάφτισα έτσι γιατί η Κύνθια είναι ένα μικρό, μικρό γλυκό κοριτσάκι με αλλεργίες και ευαισθησίες, που δε τρώει ουτε αυτή ουτε και η μαμά της που τη θηλάζει αυγά, γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς και έτσι επιτέλους αυτή η μαμά θα μπορέσει να φάει ένα υπέροχο τσουρεκάκι!
Αχ, τι να σας λέω, έχουμε ξετρελαθεί, απ' την ώρα που ξεφούρνισα ο σύζυγος έχει φάει σχεδόν δύο μόνος του και μου είπε , χαριτολογώντας, πως είναι το τσουρέκι των 500κιλών... Γιατί τρως τόσο πολύ που γίνεσαι 500 κιλά, χαχαχα!

Αλλά ας τελειώσω με την φλυαρία μου και ας περάσουμε στο ψητό της συνταγής.
Θα σας πω κάποια πράγματα βασικά για τα τσουρέκια (θα τα γράψω και στην συμβατική συνταγή για να τα έχετε):

  • Ζυμώνουμε καλά με μίξερ(κουζινομηχανή) ΜΕΧΡΙ να μείνει καθαρός ο κάδος, ακόμα και στον πάτο του και όλο το ζυμάρι πάνω στο γάντζο (βασικό αυτό, γιατί μόνο τότε είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, με ίνες καθώς έχει αναπτυχθεί ιδανικό δίκτυο γλουτένης). Μπορείτε να δοκιμάσετε και με τα χέρια, προσωπικά δε το έχω επιχειρήσει.
  • Δε προσθέτουμε παραπάνω αλεύρι απ' όσο λέω γιατί θα μας βγει ψωμί, όχι τσουρέκι. Η συνταγή έχει ΗΔΗ δοκιμαστεί 5 φορές πριν σας την δώσω να την κάνετε! Στην αρχή βγαίνει κολλώδης ζύμη που με το καλό ζύμωμα γίνεται τέλεια! (μου πήρε 15 λεπτά το ανώτερο στο δικό μου μίξερ, ίσως σας πάρει περισσότερο ίσως λιγότερο).
  • Αν χρησιμοποιήσετε λάδι τότε για το πλέξιμο μπορείτε να λαδώσετε τα χέρια σας λίγο ΑΝ δείτε ότι ψιλοκολλάει η ζύμη. Αν κάνετε την αλάδωτη παραλλαγή βάλτε λίγο αλευράκι (με φειδώ έτσι; ).
  • Ψήνετε όπως στην άλλη μου συνταγή πάντα με ένα μπολάκι στον πάτο του φούρνου. Αν δείτε ότι δε σας ψήνεται καλά το τσουρέκι από κάτω στα τελευταία λεπτά ψησίματος ανάψτε μόνο την κάτω αντίσταση για να ψηθούν μόνο από κάτω.
  • Διατηρούνται φρέσκα, αφράτα και μαλακά για μέρες, αρκεί να τα τυλίξετε με μεβράνη μόλις κρυώσουν και μετά σε ταπεράκι ή σακούλα. Φυσικά μπαίνουν και στην κατάψυξη!
  • Ιδιαίτερη προσοχή στο φούσκωμα. Εκ πείρας έχω παρατηρήσει πως κάποιες φορές αργούν να φουσκώσουν (μέχρι και 5 (!) ναι 5 ώρες!) και άλλες είναι στις 2 ώρες τούμπανο η ζύμη. Προσέξτε μη παραφουσκώσετε τη ζύμη γιατί έτσι και σκάσει μόνη της τέλος το τσουρέκι, σπάνε οι ίνες, κολλάει η ζύμη και το μόνο που θα καταφέρετε να κάνετε είναι ένα γλυκό ψωμάκι (συνήθως απλωμένο στο ταψί!).
Στην συμβατική μου συνταγή μπορείτε να δείτε τα βιντεάκια για να σας βοηθήσουν. Τα τσουρέκια έχουν ΑΚΡΙΒΩΣ την ίδια υφή και τις ίδιες ίνες. Θα τα δείτε εδώ.

Μια φωτογραφία του πριν...





και ψημμένα!!!







Μα δείτε ίνες!!!





Κανείς δε θα πιστέψει ότι δεν έχει αυγά και βούτυρο!!
Δοκιμάστε τα!

 

Άδεια Creative Commons
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .

Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.

comments powered by Disqus