Τσουρέκι Mamangelic με μέλι, γεμιστό με κρέμα κάστανο!

Γι΄αυτό το τσουρέκι δε χρειάζονται συστάσεις.. αν δεν έχετε κάνει ήδη την πρώτη μου συνταγή (Το τσουρέκι της Mamangelic) δε ξέρετε τι χάνετε!
Σ΄αυτήν την παραλλάγή είπα να χρησιμοποιήσω μέλι (διαφέρει σε λεπτομέρειες από την άλλη εξαιρετική μου συνταγή με μέλι), να το γεμίσω με κρέμα κάστανο και να του κάνω ένα ωραίο και λαχταριστό μπανάκι με γλάσσο σοκολάτας..
Το αποτέλεσμα; απίστευτο.. Ό,τι και να πω είναι λίγο.
Απλά... ΚΑΝΤΕ ΤΟ!

(για λεπτομέρειες προετοιμασίας δείτε την πρώτη μου συνταγή εδώ)

Υγ. μακάρι να είχα καλύτερες φωτογραφίες αλλα ειλικρινά δε πρόλαβα να βγάλω, έπεσαν με τα μούτρα πάνω του, με το ζόρι τους κρατούσα, χαχαχα)

Τσουρέκι Mamangelic με μέλι, γεμιστό με κρέμα κάστανο! (by Mamangelic.com)

Βγαίνουν 4 κανονικά τσουρέκια

Υλικά (για αλεύρι του supermarket)

175 γρ. νερό
100 γρ. γάλα ή γάλα καρύδας (δοκιμάστε και με χυμό πορτοκάλι)
630 γρ. αλεύρι
45 γρ .μαγιά φρέσκια
1 αυγό μέτριο
50 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
220γρ. μέλι (βγαίνει γλυκό όταν κρυώσει!!)
ελάααχιστο αλάτι
2 τσιμπιές μαχλέπι, κακουλέ, μαστίχα (εγώ βάζω και βανίλια και ξύσμα, μ' αρέσουν τα αρώματα!)

Για την κρέμα κάστανο δείτε τη συνταγή εδώ.

Για το γλάσσο σοκολάτας θέλουμε

50 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο
30 γρ. κακάο
60 γρ. μέλι
βανίλια

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε γάλα και νερό πολύυυυυ ελαφρά (ίσα να νιώσουμε ότι χλιάρυνε, όχι πάνω απο 30 βαθμούς!) και διαλύουμε τη μαγιά.
Κατόπιν, βάζουμε στο μίξερ μας τα υλικά με την εξής σειρά..
Γάλα, νερό, μαγιά, μέλι, αυγό, μυρωδικά, βούτυρο και ξεκινάμε ανάδευση.
Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι μας (όχι όλο μαζί!).
Δυναμώνουμε το μίξερ μας (όχι τέρμα, κανονική ταχύτητα) και περιμένουμε να μαζευτεί η ζύμη στο γάντζο. Ίσως χρειαστεί 15 λεπτά.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και τοποθετούμε σε μέρος ζεστό να φουσκώσει αρκετά (το πολύ 2 ώρες) και να διπλασσιαστεί τουλάχιστον (εγώ ζεσταίνω λίγο το φούρνο στους 50 όσο ζυμώνω και μόλις είναι να φουσκώσει το ζυμαρι σβήνω το φούρνο και αφήνω λάμπα μόνο αναμμένη, είναι η ιδανική θερμοκρασία!).
Μόλις φουσκώσει πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει, πλάθουμε τα τσουρέκια μας (ίσως χρειαστεί λίιιιγο βουτυράκι στο πλάσιμο, ίσως και όχι), αφήνουμε να φουσκώσουν κανά μισάωρο, αυγουλώνουμε με σκέτο ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160οC, πάνω και κάτω αντιστάσεις, χαμηλή σχάρα, με ένα μπόλ με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου (θέλει υγρασία 70-85% το τσουρέκι για να γίνει τέλειο!)..
Τα κανονικά τσουρέκια είναι έτοιμα γύρω στα 30-40 λεπτά (δείτε τις φωτό για να καταλάβετε πώς είναι έτοιμο), τα μικρότερα σαφώς πιο σύντομα!
Δοκιμάστε τα και ενθουσιάστειτε!!

Γίνονται και σε αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμες.
Για το γλάσσο ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι το λάδι/βούτυρο με το μέλι μέχρι να διαλυθούν τελείως.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας το κακάο και τη βανίλια.

Κόβουμε στη μέση (όχι τελείως, σαν σάντουιτς) το τσουρέκι μας, γεμίζουμε με κρέμα κάστανο, καπακώνουμε, περιχύνουμε με το γλάσσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με κομματάκια αμυγδάλου!

Αχ!

Καλή επιτυχία!